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スケソウダラ 卵 325116-スケトウダラ 卵巣

33.スケトウダラTheragrachalcogramma(Pallas)図版14 英 名 walleyepollock,Alaskapollack 露 名 ミンタイ 地方名(北海道)スケソウダラ、スケソ、スケトウ、ピンスケ(小型魚)、 卵終了間際にはほとんどすべてが水子で占められるようになる。北海道産明太子が出来るまで ①水揚げされたスケソウダラの仕入れ ②すぐに加工場で原卵を取り出す ③冷凍させず生のまま一晩かけて 塩漬けに ④こだわりの調味液でじっくりと 二度漬け ⑤ひとつずつ手作業でパック詰め 最終のご案内スケトウダラ学名:Gadus chalcogrammus Pallas, 1814の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。日本海北部や北海道で刺し網、底曳き網、延縄などで大量にとれる。古くは冷凍できないために、ほとんどが干もの(素干し・塩干し)などに加工されていた。

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スケトウダラ 卵巣

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